Gemüse-Lachs-Salat mit Feta und Quinoa

Name: Gemüse-Lachs-Salat mit Feta und Quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält; 2 - 3 Stängel gemischte, frische Kräuter; 1 Knoblauchzehe; ¼ frische Chilischote; 40 g Olivenöl; 1200 g Wasser; 1 ¼ TL Salz; 70 g Quinoa; 400 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 110 g Paprika, gemischt; 35 g rote Zwiebel; 80 g Salatgurke; 100 g Feta; 5 - 7 Stängel gemischte, frische Kräuter; ½ TL Dijon-Senf; 1 TL Essig; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Tomaten; ½ Avocado; 70 g Grünkohl

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
2 Streifen
gemischte, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch), abgezupft
2 - 3 Stängel
Knoblauchzehe klein
1
frische Chilischote
¼
2 Prisen Chiliflocken
Olivenöl
40 g
Wasser
1200 g
Salz
1 ¼ TL
Quinoa
70 g
Lachsfilet, frisch, ohne Haut (2 cm dick)
400 g
Paprika, gemischt in Stücken
110 g
rote Zwiebel in Stücken
35 g
Salatgurke in Stücken
80 g
Feta in Stücken
100 g
gemischte, frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch), abgezupft
5 - 7 Stängel
Dijon-Senf
½ TL
Essig
1 TL
Pfeffer
2 Prisen
Tomaten in Stücken (2 cm)
200 g
Avocado (75-100 g), reif, in Scheiben
½
Grünkohl fein geschnitten,
70 g
70 g Babyspinat, frisch
Kürbiskerne (optional)
1 TL
Cranberrys, getrocknet (optional)
1 EL