Würziger Quinoasalat mit gebratenem Hähnchen
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Würziger Quinoasalat mit gebratenem Hähnchen

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
  • 20 g Tomatenmark
  • 160 g Quinoa, bunt
  • 600 g Wasser und etwas mehr zum Abspülen
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 120 g Cherry-Tomaten
  • 300 g Hähnchenbrust, in Würfeln (2 cm)
  • 1 TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 5 - 10 g Zitronensaft
  • 100 g Feta, grob zerbröselt
  • 2 TL Kapern, abgetropft (optional)
  • 285 Dose Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2562 kJ / 612 kcal
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
31 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Ballaststoffe
9.5 g
Natrium
1352 mg

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