Lungenstrudel wie von Oma

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Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Kalbslunge (siehe Tipp)
650 - 750 g
Suppengemüse in Stücken
250 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Pfefferkörner, schwarz
2 TL
Salz
3 ¼ TL
Wacholderbeeren
1 TL
Macis (optional)
1 TL
Wasser
3 - 4 Liter
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser lauwarm
125 g
neutrales Öl etwas mehr für die Hände
3 - 4 EL
Petersilie Blättchen Abgezupft
6 Stängel
Butter in Stücken
20 g
Pfeffer, gemahlen
½ TL
Majoran, getrocknet
1 EL
Piment, gemahlen
¼ Msp.
Muskat, gemahlen
2 - 3 Prisen
Ei (Größe M)
1
Semmelbrösel
25 g
Butterschmalz
200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1056 mg

Eiweiß 23 g

Brennwert 2263 kJ / 541 kcal

Fett 38 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 19 g

Kohlenhydrate 29 g

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Österreich

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