Spargeln mit Frühkartoffeln und Joghurthollandaise

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
850 g
Frühkartoffeln (siehe Tipps)
900 - 1100 g
Spargeln, weiss Brutto (siehe Tipps)
2000 g
Salz
2 Prisen
Butter in Stücken
250 g
griechisches Joghurt (ca. 10% Fett)
300 g
Eier
3
Salz
1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Prisen
Senf
10 g
Zitronensaft
10 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 19.2 g

Brennwert 2416.4 kJ / 577.5 kcal

Fett 37.2 g

Ballaststoffe 10.8 g

Kohlenhydrate 48.3 g

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