Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise

Name: Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker; 650 g Frühkartoffel; 1000 - 1500 g weisse Spargeln; 150 g Butter; 180 - 200 g griechisches Joghurt; 2 Eier; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; ¼ TL Senf; 2 TL Zitronensaft

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Spargeln mit Kartoffeln

Wasser
600 g
Salz
1 TL
Zucker
1 Prise
Butter (optional)
5 g
Frühkartoffel klein (siehe Tipp)
650 g
650 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)
weisse Spargeln vom Kopf abwärts geschält und holzige Enden abgeschitten
1000 - 1500 g