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Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise

4.9 (61 Bewertungen)

Zutaten

Spargeln mit Kartoffeln

  • 600 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 5 g Butter (optional)
  • 650 g Frühkartoffeln, klein (siehe Tipp)
    oder 650 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)
  • 1000 - 1500 g weisse Spargeln, vom Kopf abwärts geschält und holzige Enden abgeschitten

Joghurthollandaise

  • 150 g Butter, in Stücken
  • 180 - 200 g griechisches Joghurt (ca. 10% Fett)
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, gemahlen
  • 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
  • ¼ TL Senf
  • 2 TL Zitronensaft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2288 kJ / 546 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
38 g
gesättigte Fettsäuren
24 g
Ballaststoffe
6.5 g
Natrium
672 mg

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