Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

4.0 10 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Rezepte
Österreich

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Rezepte
Deutschland

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Der Eintopf

Der Eintopf

45 Min

Seehecht im Bierteig mit Remoulade

Seehecht im Bierteig mit Remoulade

35 Min

Griechische Kohlrouladen

Griechische Kohlrouladen

1 Std. 20 Min

Grillhähnchen

Grillhähnchen

1 Std. 25 Min

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

35 Min

Pizzateig wie in Italien

Pizzateig wie in Italien

3 Std. 30 Min

Original französische Zwiebelsuppe

Original französische Zwiebelsuppe

1 Std.

Schnelle Gemüse-Spätzle-Suppe

Schnelle Gemüse-Spätzle-Suppe

35 Min

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

35 Min

Gulasch

Gulasch

2 Std. 20 Min

Risotto mit Hähnchen und Spargel

Risotto mit Hähnchen und Spargel

50 Min

Hühner-Nudel-Suppe

Hühner-Nudel-Suppe

1 Std. 30 Min