Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin

Name: Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 EL Kräuter der Provence, getrocknet; 2 EL Knoblauch, gemahlen; 1 EL Pfefferkörner, bunt; 3 EL grobes Meersalz; 3500 - 3800 g Prime Ribs (Hochrippen vom Rind); Olivenöl; 15 g Rosmarin, frisch; 5 g Thymian, frisch; 25 g Senf; 40 g Butter; 140 g Honig; 2 Knoblauchzehen; 150 g Gruyère Käse; 1200 g Erdäpfel, mehlig; 430 g Schlagobers; 2 - 3 TL Salz; 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Muskatnuss, gemahlen

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Mediterraner-Rub und Marinieren der Prime Ribs

Kräuter der Provence, getrocknet
5 EL
Knoblauch, gemahlen
2 EL
Pfefferkörner, bunt
1 EL
grobes Meersalz
3 EL
Prime Ribs (Hochrippen vom Rind) mit Knochen (in 2 Stücken, jedes Stück 2 Knochen)
3500 - 3800 g
Olivenöl zum Bestreichen

Honig-Rosmarin-Glasur und Prime Ribs

Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
15 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
5 g
Senf
25 g
Butter
40 g
Honig
140 g

Erdäpfelgratin

Knoblauchzehen
2
Gruyère Käse in Stücken (2-3 cm)
150 g
150 g Emmentaler, in Stücken (2-3 cm)
Erdäpfel, mehlig geschält, je nach Größe halbiert, in Scheiben (4 mm), (siehe Tipp)
1200 g
Schlagobers
430 g
Salz nach Geschmack
2 - 3 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Muskatnuss, gemahlen
1 TL