Pulled Chicken Curry Burger

Name: Pulled Chicken Curry Burger
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1050 g Wasser; 800 g Hendlhaxerl, ohne Haut, mit Knochen; 1 ½ TL Salz; 1 Zimtstange; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Prise Safranfäden; 2 Stück frischer Ingwer; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 100 g Zwiebeln; 25 g Olivenöl; 10 g brauner Zucker; 1 TL Currypulver; 1 TL Tomatenmark; 1 - 2 Prisen Cayennepfeffer; 70 g Mayonnaise; 2 EL griechischer Joghurt (10% Fett); 3 - 4 getrocknete Marillen, entsteint; 1 - 2 EL Worcestersauce; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 30 g Mandelblättchen; 8 Semmeln; 4 Blätter Romanasalat; 180 - 200 g Kartoffelchips

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1050 g
Hendlhaxerl, ohne Haut, mit Knochen
800 g
Salz
1 ½ TL
Zimtstange
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Safranfäden
1 Prise
frischer Ingwer (ca. 1 cm)
2 Stück
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Zwiebeln in Stücken
100 g
Olivenöl
25 g
brauner Zucker
10 g
Currypulver
1 TL
Tomatenmark
1 TL
Cayennepfeffer
1 - 2 Prisen
Mayonnaise
70 g
griechischer Joghurt (10% Fett)
2 EL
getrocknete Marillen, entsteint in Stücken (1 cm)
3 - 4
30 g Rosinen (Sultaninen)
Worcestersauce
1 - 2 EL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Mandelblättchen
30 g
Semmeln aufgeschnitten
8
Romanasalat in Stücken (4-5 cm)
4 Blätter
8 Blätter Mini-Römersalat
Kartoffelchips
180 - 200 g