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Rote-Bete-Gnocchi mit Pfeffer-Sauce

Rote-Bete-Gnocchi mit Pfeffer-Sauce
3.7 11 Bewertung
Zubereitung 50 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
4 Portionen
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Zutaten

Gnocchi-Teig
  • Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (4 cm)
    500 g
  • Wasser und mehr zum Kochen
    150 g
  • Salz und etwas mehr zum Kochen
    9 g
  • Mehl
    250 g
  • Weichweizengrieß
    150 g
  • Eigelb
    1
  • Pfeffer, gemahlen
    1 g
  • Muskat, frisch gerieben
    3 Prisen
  • Rote Bete Pulver
    30 g
Pfeffer-Butter-Sauce und Fertigstellung
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • grüne Pfefferkörner, eingelegt
    5 g
  • Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen abgetropft
    1 g
  • Butter in Stücken
    60 g
  • Milch
    370 g
  • Mehl
    20 g
  • Salz
    2 g
  • Muskat
    1 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1275 mg
Eiweiß 18 g
Brennwert 2865 kJ / 685 kcal
Fett 18 g
Ballaststoffe 11.9 g
gesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 116 g

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