Kokossuppe mit Pak Choi

Name: Kokossuppe mit Pak Choi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Glasnudeln; 150 g Pak Choi; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Sesamöl, geröstet; 25 g rote Currypaste; 800 g Wasser; 25 g Sojasauce; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Champignons; 100 g Paprika; 200 g Tofu, fest; 1 Frühlingszwiebel

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

120 g Glasnudeln
150 g Pak Choi, in Streifen
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
20 g Sesamöl, geröstet
25 g rote Currypaste
800 g Wasser
25 g Sojasauce
400 g Kokosmilch
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Champignons, in Scheiben
100 g Paprika, in Streifen
200 g Tofu, fest (z. B. Sesam-Mandel)
1 Frühlingszwiebel, in dünnen Ringen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2182 kJ / 522 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 52 g
Fett: 27 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Ballaststoffe: 11.4 g
Natrium: 451 mg