Couscous mit gebackenem Gemüse und Tahin-Dressing

Name: Couscous mit gebackenem Gemüse und Tahin-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g rote Zwiebeln; 200 g Butternuss-Kürbis; 200 g Rote Bete; 50 g Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 120 g Couscous; 240 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Knoblauchzehe; 40 g Tahin; 50 g Naturjoghurt; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 40 g natives Olivenöl; ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 250 g Kichererbsen, aus der Dose; 4 Stängel Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Gebackenes Gemüse

rote Zwiebeln halbiert
150 g
Butternuss-Kürbis in Spalten
200 g
Rote Bete halbiert oder in Spalten
200 g
Olivenöl
50 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Thymian abgezupft
2 Zweige
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL

Couscous und Tahin-Dressing

Couscous
120 g
Wasser
240 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), zerkrümelt
Knoblauchzehe
1
Tahin
40 g
Naturjoghurt
50 g
Kreuzkümmelsamen
2 TL
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
natives Olivenöl
40 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
½ TL
Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
250 g
Petersilie abgezupft, gehackt
4 Stängel