Vegane Flammkuchen mit Rucola-Pesto

Teig

• 230 g Mehl
• 30 g Olivenöl
• 120 g Wasser
• 1 TL Salz

Pesto

• 40 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 75 g Rucola
• 5 g Hefeflocken
• ¾ TL Zitronenschale, gerieben
• ¼ TL Salz
• 55 g Olivenöl
• 10 g Zitronensaft
• 1 - 2 TL Agavendicksaft

Belag und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 150 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker®)
• 75 g Soja-Joghurtalternative natur
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Prise Cayenne-Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• Öl zum Einfetten
• 200 g Cherry-Tomaten, halbiert oder in Scheiben
• 60 g Oliven, schwarz, entsteint, in Scheiben
• 100 g Zwiebeln, rot, in dünnen Ringen
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
• 100 g Feta, vegan, zerkrümelt (z. B. von Violife®)