Tom-Yum-Tofu-Suppe

Name: Tom-Yum-Tofu-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Ingwer, frisch; 3 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote, frisch; 10 g Koriander; 30 g Tom-Yum-Paste; 10 g Sesamöl, geröstet; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 Prise Zucker; 2 Prisen Salz; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Sojasauce; 4 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 5 g Reismehl; 2 Stängel Zitronengras; 250 g Champignons; 150 g rote Paprika; 150 g breite, grüne Bohnen, frisch; 150 g Bambussprossen; 400 g Räuchertofu; 400 g Kokosmilch; Chilipulver

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehen
3
grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt
1
Koriander
10 g
Tom-Yum-Paste
30 g
Sesamöl, geröstet
10 g
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Zucker
1 Prise
Salz
2 Prisen
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sojasauce
1 TL
Kaffir-Limettenblätter, frisch
4
2 Kaffir-Limettenblätter, getrocknet
Reismehl
5 g
Zitronengras (à ca. 6 cm), flach gedrückt
2 Stängel
Champignons halbiert
250 g
rote Paprika in Streifen (1 x 3 cm)
150 g
breite, grüne Bohnen, frisch in Stücken
150 g
Bambussprossen aus dem Glas, abgetropft
150 g
100 g frische Mungobohnensprossen
Räuchertofu in Würfeln (3 cm)
400 g
Kokosmilch
400 g
Chilipulver zum Garnieren