Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 3 Std. 30 Min
4 Portionen
Zutaten
Fisch filetieren
-
Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)1500 g
Fischfond
-
Porree nur das Weiße, in Stücken40 g
-
Zwiebeln halbiert60 g
-
Knoblauchzehe1
-
Sellerie in Stücken40 g
-
Petersilienwurzel in Stücken40 g
-
Wacholderbeeren4
-
Lorbeerblätter2
-
Pfefferkörner, schwarz1 geh. TL
-
Piment1 TL
-
Fenchelsamen½ TL
-
Sternanis1
-
Salz2 TL
-
Wasser, eiskalt1100 g
-
Weißwein, trocken100 g
Kartoffelragout
-
Zwiebeln halbiert60 g
-
Knoblauchzehe1
-
Öl20 g
-
Kartoffeln in Würfeln (3 cm)700 g
-
Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)60 g
-
Sellerie in Würfeln (3 cm)60 g
-
Porree in Ringen (3 cm)80 g
-
Möhre in Würfeln (3 cm)80 g
-
Kapern, eingelegt (optional)1 EL
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 geh. TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Muskat1 TL
-
Speisestärke2 EL
-
Wasser4 EL
-
Senf30 g
-
Butter in Stücken80 g
-
Zitronensaft zum Würzen
-
Babyspinat, frisch40 g
-
Daikon-Kresse zum Garnieren4 TL
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
792 kcal /
3312 kJ
Eiweiß
76 g
Fett
30 g
Kohlenhydrate
49 g
Ballaststoffe
8.2 g
gesättigte Fettsäuren
13 g
Natrium
2378 mg
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
THERMOMIX® Magazin 1/2024
41 Rezepte
Deutschland
Deutschland
