Spinat-Waffel-Sandwiches

Waffeln

• 40 g Parmesan in Stücken
• 200 g Babyspinat
• 5 g Basilikum
• 120 g Wasser
• 70 g Butter weich, und etwas mehr zum Einfetten
• ½ TL Salz
• 2 Eier
• 120 g Mehl
• 1 TL Natron

Füllung und Fertigstellung

• 150 g Ziegenfrischkäse
• 50 g Schmand
• 1 ½ TL Honig
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 2 Tomaten in Scheiben
• 1 Avocado reif, in dünnen Scheiben
• 70 g Parmaschinken in Scheiben, halbiert
• 1 Kresse-Beet
• 3 EL Pinienkerne, geröstet
• 2 TL Crema di Balsamico