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Kabeljau mit Johannisbeersauce und Linsen-Gemüse
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
Zutaten
Johannisbeersauce
-
Schalotte30 g
-
Öl10 g
-
rote Johannisbeeren300 g
-
Wasser100 g
-
Zucker35 g
-
Rosmarin½ TL
-
Chiliflocken½ TL
-
Senf10 g
-
Salz1 TL
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
Fisch und Linsen-Gemüse
-
Beluga Linsen, getrocknet250 g
-
Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à ca. 125 g)4
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Zitronensaft zum Würzen
-
Möhren in Stücken100 g
-
Staudensellerie in Stücken120 g
-
Wasser750 g
-
Öl1 TL
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Butter20 g
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Mehl20 g
-
rote Johannisbeeren60 - 80 g
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
609 kcal /
2547 kJ
Eiweiß
59 g
Fett
11 g
Kohlenhydrate
65 g
Ballaststoffe
13.5 g
gesättigte Fettsäuren
3 g
Natrium
790 mg
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