Tomaten-Kokos-Suppe mit Linsenknödeln

Name: Tomaten-Kokos-Suppe mit Linsenknödeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Walnüsse; 1200 g Wasser; 400 g Berglinsen, getrocknet; 200 g Schalotten; 60 g Kokosöl; 10 g Tomatenmark; 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Petersilie, getrocknet; 2 EL Koriander, gemahlen; 1 EL Oregano, getrocknet; ½ - 1 EL Chiliflocken, getrocknet; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 2 TL Salz; 160 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Kokosöl; 2 EL Ahornsirup; 2 - 3 TL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 800 g stückige Tomaten, aus der Dose; 600 g Wasser; 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); 200 g Kokosmilch; 2 rote Chilischoten, frisch; Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

100 g Walnüsse
1200 g Wasser
400 g Berglinsen, getrocknet
200 g Schalotten, halbiert
60 g Kokosöl
10 g Tomatenmark
2 EL Kreuzkümmel, gemahlen, nach Geschmack
2 EL Petersilie, getrocknet
2 EL Koriander, gemahlen
1 EL Oregano, getrocknet
½ - 1 EL Chiliflocken, getrocknet, nach Geschmack
1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 - 2 TL Salz, nach Geschmack

160 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
15 g Kokosöl
2 EL Ahornsirup
2 - 3 TL Kurkuma, gemahlen, nach Geschmack
2 TL Paprikapulver, edelsüß
800 g stückige Tomaten, aus der Dose
600 g Wasser
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
200 g Kokosmilch
2 rote Chilischoten, frisch, in Scheiben
Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1945 kJ / 465 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 46 g
Fett: 24 g
gesättigte Fettsäuren: 9.2 g
Ballaststoffe: 9.7 g
Natrium: 255 mg