Saibling auf Rote-Rüben-Hirsotto

Name: Saibling auf Rote-Rüben-Hirsotto
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Ziegenkäse, hart; 15 - 30 g Kren, frisch; 100 g Schlagobers; 1 ½ TL Salz; 80 g Zwiebeln; 300 g Rote Rüben, roh; 40 g Butter; 150 g Hirse; 500 g Saiblingsfilets; 500 g Wasser; 100 g Rotwein; 1 EL Essig; 1 EL Honig; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Zitronensaft

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Ziegenkäse, hart in Stücken
60 g
60 g Parmesan, in Stücken
Kren, frisch in Stücken, je nach Schärfe
15 - 30 g
Schlagobers
100 g
Salz etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Zwiebeln halbiert
80 g
Rote Rüben, roh geschält, in Stücken
300 g
Butter in Stücken
40 g
Hirse
150 g
Saiblingsfilets (siehe Variation)
500 g
Wasser
500 g
Rotwein
100 g
Essig
1 EL
Honig
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen zum Würzen
Zitronensaft
2 EL