Spargelgratin

Name: Spargelgratin
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Olivenöl; 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 40 g Mehl; 50 g Tomatenmark; 500 g entrahmte Milch, 0,1 - 0,3% Fett; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Kräuter der Provence; 100 g Cherry-Tomaten; 750 g Spargel, grün; 50 g Babyspinat, frisch; 100 g körniger Frischkäse

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
30 g
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
600 g
Parmesan in Stücken
50 g
Knoblauchzehe
1
Mehl
40 g
Tomatenmark
50 g
entrahmte Milch, 0,1 - 0,3% Fett
500 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kräuter der Provence
1 TL
Cherry-Tomaten bunt
100 g
Spargel, grün geputzt
750 g
Babyspinat, frisch
50 g
körniger Frischkäse
100 g
100 g Saure Sahne