Lammkeule mit Bratkartoffeln, Gemüse und Minzsauce

Name: Lammkeule mit Bratkartoffeln, Gemüse und Minzsauce
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Zweiglein Rosmarin, frisch; 1500 - 2000 g Lammkeule, mit Knochen; 1 - 1 ½ TL Salz, fein; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 - 4 Knoblauchzehen; Olivenöl; 20 g Minzeblättchen, frisch; 50 g Apfelessig; 80 g Apfelsaft; 30 g Zucker, fein; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 800 g Kartoffeln, festkochend; 600 g Butternusskürbis; 300 g Zuckererbsenschoten

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

3 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
1500 - 2000 g Lammkeule, mit Knochen
1 - 1 ½ TL Salz, fein
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 - 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Olivenöl, zum Einfetten und Beträufeln

20 g Minzeblättchen, frisch
50 g Apfelessig
80 g Apfelsaft
30 g Zucker, fein

500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, zerbröselt
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
800 g Kartoffeln, festkochend, geschält, halbiert oder geviertelt
600 g Butternusskürbis, geschält, gewürfelt (2 cm)
300 g Zuckererbsenschoten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3425 kJ / 819 kcal
Eiweiß: 59 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 42 g
gesättigte Fettsäuren: 18 g
Ballaststoffe: 7 g
Natrium: 186 mg