Spargelschnitten mit Champignonrahm

Name: Spargelschnitten mit Champignonrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Butter; 300 g Champignons; 100 g Weißwein, trocken; 360 g Milch; 200 g Crème fraîche; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 16 Spargelstangen, weiß; 4 Scheiben Bauernbrot; 25 g Speisestärke; 100 g Schwarzwälder Schinken

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Butter in Stücken, und etwas mehr zum Braten
50 g
Champignons geviertelt oder geachtelt
300 g
Weißwein, trocken
100 g
Milch
360 g
Crème fraîche
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Spargelstangen, weiß (ca. 600 g), geschält, holzige Enden abgeschnitten
16
Bauernbrot groß
4 Scheiben
Speisestärke
25 g
Schwarzwälder Schinken in Scheiben
100 g