Spargelschnitten mit Champignonrahm
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Spargelschnitten mit Champignonrahm

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Zutaten

  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Braten
  • 300 g Champignons, geviertelt oder geachtelt
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 360 g Milch
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 16 Spargelstangen, weiß (ca. 600 g), geschält, holzige Enden abgeschnitten
  • 4 Scheiben Bauernbrot, groß
  • 25 g Speisestärke
  • 100 g Schwarzwälder Schinken, in Scheiben

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1701 kJ / 406 kcal
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
26 g
gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoffe
4.7 g
Natrium
703 mg

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