Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana

Name: Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 100 g Couscous; 220 g Wasser; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 60 g Zwiebeln; 200 g Paradeiser; 100 g gelbe Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl; 180 g Fetakäse; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Salz; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Milch; 80 g Zucker; 3 Eidotter; 20 g Speisestärke; 500 g Gemüse/Obst, gemischt; 20 g Öl; 20 g Essig; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; ½ TL Zucker; brauner Zucker

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Zubereitung 1 Std. 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Gefüllte Zucchini mit Couscous

Zucchini (à ca. 450 g)
2
Couscous
100 g
Wasser
220 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Zwiebeln halbiert
60 g
Paradeiser in Stücken
200 g
gelbe Paprikaschote in Stücken
100 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl etwas mehr zum Bestreichen und Beträufeln
10 g
Fetakäse in Würfeln (1 cm)
180 g
Oregano, getrocknet
1 TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Basilikum, getrocknet
1 TL
Salz etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen

Crema Catalana

Milch
500 g
Zucker
80 g
Eidotter
3
Speisestärke
20 g
30 g Weizenmehl, universal

Rohkostsalat und Fertigstellung

Gemüse/Obst, gemischt (z. B. 50 g Sellerie, 100 g Rote Bete, 250 g Karotten, 100 g Apfel), in Stücken (2-3 cm)
500 g
Öl
20 g
Essig
20 g
20 g Zitronensaft
Salz
1 TL
1 TL Kräutersalz
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Zucker
½ TL
½ TL Honig
brauner Zucker zum Bestreuen