Österreichischer Brunch

Striezel (am Vortag)

• 125 g Milch etwas mehr zum Bestreichen
• 35 g Butter in Stücken
• 25 g Zucker, fein
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Honig
• 10 g frische Germ
• 10 g Rum
• 25 g Rosinen (optional)
• 250 g Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche und zum Stauben
• 1 Prise Backpulver
• 1 Eidotter
• ½ TL Salz
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• Wasser zum Besprühen
• 1 Ei
• Hagelzucker zum Bestreuen (optional)

Nuss-Schoko-Aufstrich und Porridge

• 30 g Haselnüsse, ganz
• 400 g Äpfel (z.B. Elstar), geviertelt
• 20 g Zitronensaft
• 180 g Haferflocken, feinblättrig
• 845 g Milch
• 60 g Agavendicksaft (optional)
• ½ TL natürliches Vanilleextrakt
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 30 g Zucker
• ½ TL Vanillezucker
• 5 - 10 g Kakaopulver
• 85 g Milchschokolade in Stücken
• 30 g Erdnussöl
  oder 30 g Sonnenblumenöl
• Beeren, gemischt, frisch zum Garnieren

Eierkochen

• 500 g Wasser
• 6 Eier

Liptauer

• 40 g Zwiebeln halbiert
• 30 g Essiggurkerl halbiert
• 70 g rote Paprikaschote in Stücken
• 250 g Topfen, 20% Fett
• 100 g Butter weich, in Stücken
• 30 g Sauerrahm
• 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Msp. Paprikapulver, rosenscharf
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Prise Kümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Gekochte Eier und Bananen-Blaubeersmoothie

• 4 Bananen (ca. 400 g), in Stücken
• 250 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren
• 3 EL Haferflocken
• 500 g Joghurt, 1,5% Fett
• 1 Stück Ingwer, frisch (1 cm), in dünnen Scheiben (optional)
• 500 g Mandeldrink