Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

Name: Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g di sale grosso; ½ cucchiaino di rosmarino secco in polvere; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di salvia secca; 1 foglia di alloro secca; 2 bacche di ginepro; 1400 g di acqua; 30 g di succo di limone; 40 g di salsa di senape; 700 - 800 g di filetto di maiale, senza nervi; 1 spicchio di aglio; 45 g di burro; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 2 - 3 pizzichi di coriandolo in polvere; 1 pizzico di cumino in polvere; 600 g di carote; 250 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiai olio extravergine di oliva

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Filetto di maiale

10 g di sale grosso
½ cucchiaino di rosmarino secco in polvere
1 spicchio di aglio

1 pizzico di aglio in polvere
1 foglia di salvia secca
1 foglia di alloro secca
2 bacche di ginepro
1400 g di acqua
30 g di succo di limone
40 g di salsa di senape
700 - 800 g di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)