Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Filetto di maiale

di sale grosso
10 g
di rosmarino secco in polvere
½ cucchiaino
spicchio di aglio
1
1 pizzico di aglio in polvere
foglia di salvia secca
1
foglia di alloro secca
1
bacche di ginepro
2
di acqua
1400 g
di succo di limone
30 g
di salsa di senape
40 g
di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)
700 - 800 g

Purè di carote speziato

spicchio di aglio
1
di burro a pezzi
45 g
di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino
di coriandolo in polvere
2 - 3 pizzichi
di cumino in polvere
1 pizzico
di carote pelate e a rondelle (1 cm circa)
600 g
di acqua
250 g
di sale
½ cucchiaino

Terminare la preparazione

di olio extravergine di oliva
2 cucchiai

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 432.8 kcal / 1810.3 kJ

Eiweiß 35.9 g

Fett 26.6 g

Kohlenhydrate 13.3 g

Ballaststoffe 5.2 g

gesättigte Fettsäuren 6.3 g

Natrium 1501.8 mg

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