Orientalischer Nudelsalat

Name: Orientalischer Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Nudeln; Wasser; ½ TL Salz; ½ Bund Koriander; 50 g Datteln, entsteint; 1 rote Chilischote, frisch; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 1 TL Limettenschale; 2 Prisen Safran; 1 TL Ras el Hanout; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Mandeln, gehackt; 400 g Naturjoghurt; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 Dose Kichererbsen; 3 Frühlingszwiebeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

500 g Nudeln (z. B. Mini-Farfalle)
Wasser zum Kochen
½ TL Salz und mehr zum Kochen
½ Bund Koriander abgezupft
50 g Datteln, entsteint
1 rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
120 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
50 g Butter in Stücken
1 TL Limettenschale unbehandelt, fein gerieben
2 Prisen Safran
1 TL Ras el Hanout
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
50 g Mandeln, gehackt
400 g Naturjoghurt
1 TL Garam Masala
½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g)
3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 432 kcal / 1809 kJ
Eiweiß: 15 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 67 g
Ballaststoffe: 7.5 g
gesättigte Fettsäuren: 4 g
Natrium: 332 mg