• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

  70 g
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di olio extravergine di oliva

  50 g
• 

  di broccoletti precedentemente lessati (vedere consigli) e a pezzi (2-3 cm)

  400 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di acqua

  1500 g
• 

  di sale grosso

  10 g
• 

  di pasta corta a piacere

  320 g

Besciamella

• 

  di latte

  500 g
• 

  di farina tipo 00

  40 g
• 

  di burro a pezzi

  40 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata in polvere

  2 pizzichi

Terminare la preparazione

• 

  di mozzarella per pizza a cubetti

  250 g
• 

  di pangrattato

  2 - 3 cucchiai