Kohlrabi-Eier-Salat

Name: Kohlrabi-Eier-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 630 g Wasser; 4 Eier; 1000 g Kohlrabi; 150 g Erbsen, TK; 150 g Schinken, gekocht; 1 Zwiebel; 120 g Gewürzgurken; 100 g Salatcreme, light (z. B. Miracel Whip Balance); 2 - 3 TL Senf; 1 gestr. TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
630 g
Eier
4
Kohlrabi in Würfeln (2 cm)
1000 g
Erbsen, TK
150 g
Schinken, gekocht
150 g
Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
1
Gewürzgurken abgetropft, in Stücken (Gurkenwasser aufgefangen)
120 g
Salatcreme, light (z. B. Miracel Whip Balance)
100 g
Senf
2 - 3 TL
Salz
1 gestr. TL
Pfeffer
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Schnittlauch in feinen Röllchen, zum Bestreuen
½ Bund