Falafeln mit Paprika-Tomaten-Gemüse

Falafeln

• ½ Bund Petersilie abgezupft
• ½ Bund Minze abgezupft
• 1 Bund Koriander abgezupft
• 20 g Öl
• 2 Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgetropft und abgespült
• 50 g Mehl
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Chiliflocken
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 1 Ei
• 1 ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Gemüse und Fertigstellung

• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Öl und mehr zum Frittieren
• 50 g Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 300 g Cherry-Tomaten halbiert
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 1 TL Paprika de la Vera
• 400 g Paprika bunt, in Stücken (2 cm)