Frühlingsgemüse in Blätterteig

Name: Frühlingsgemüse in Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Möhren; 1 Kohlrabi; 100 g Zuckerschoten; 50 g Porree; 30 g Parmesan; 250 g Ricotta; 1 TL Senf; 25 g Mehl; 1 TL Zitronenschale; 5 Stängel Thymian; 1 Bund Schnittlauch; 2 Prisen Muskat; 3 Prisen Pfeffer; ½ TL Salz; 2 Eier; 2 Pck. Blätterteig

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Möhren in Würfeln (5 mm)
100 g
Kohlrabi klein, in Würfeln (5 mm)
1
Zuckerschoten halbiert
100 g
Porree in Ringen (5 mm)
50 g
Parmesan in Stücken
30 g
Ricotta
250 g
Senf
1 TL
Mehl
25 g
Zitronenschale fein gerieben
1 TL
Bärlauch (optional) in feinen Streifen
5 Blätter
Thymian abgezupft
5 Stängel
Schnittlauch in feinen Röllchen
1 Bund
Muskat
2 Prisen
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
3 Prisen
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Eier davon 1 Ei getrennt
2
Blätterteig aus dem Kühregal (à 275 g)
2 Pck.