Gnocchi di sedano rapa con Castelmagno

Gnocchi di sedano rapa

• 300 g di sedano rapa a pezzi (3 cm)
• 25 g di acqua
• 20 g di fecola di patate
• 30 g di amido di riso (o maizena)
• ½ cucchiaino di sale
• 120 g di mascarpone

Salsa al Castelmagno

• 100 g di formaggio Castelmagno a pezzi (3 cm)
• 30 g di burro
• 50 g di vino bianco secco di buona qualità (tipo Chardonnay)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe