Bisque di gamberetti con crostini

Name: Bisque di gamberetti con crostini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di gamberetti freschi sgusciati; 1 - 2 pizzichi di sale; 50 g di scalogno; 100 g di gambo di sedano; 120 g di carote; 30 g di burro; 150 g di porro; 40 g di concentrato di pomodoro; 3 spicchi di aglio; 1300 g di acqua; 2 cucchiai di dado per brodo di pesce; ½ cucchiaino di timo secco; 20 g di zucchero di canna; 100 g di patate; 150 g di panna fresca liquida; crostini di pane

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 porzioni

Zutaten

6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 g di olio extravergine di oliva
200 g di gamberetti freschi sgusciati
1 - 2 pizzichi di sale
50 g di scalogno a metà
100 g di gambo di sedano a pezzi
120 g di carote a pezzi
30 g di burro
150 g di porro a rondelle
40 g di concentrato di pomodoro
3 spicchi di aglio
1300 g di acqua
2 cucchiai di dado per brodo di pesce fatto in casa

2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo), sbriciolati
½ cucchiaino di timo secco
20 g di zucchero di canna
100 g di patate a pezzi (2 cm)
80 g di vino bianco (optional)
150 g di panna fresca liquida
crostini di pane tostato, per servire