Zandergulasch mit Petersilerdäpfeln

Name: Zandergulasch mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 1 ¾ - 2 TL Salz; 700 g speckige Erdäpfel; 1 Bund frische Petersilie; 150 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 250 g rote Paprika; 25 g Butter; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 150 g grüne Paprika; 100 g Weißwein; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Zanderfilets; 1 EL Zitronensaft; 100 g Schlagobers; 2 EL Sauerrahm

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Wasser
800 g
Salz
1 ¾ - 2 TL
speckige Erdäpfel in mundgerechte Stücke
700 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
rote Paprika (100 g in Stücken)
250 g
Butter
25 g
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Paprikapulver, rosenscharf
1 TL
grüne Paprika
150 g
Weißwein
100 g
Maisstärke (optional) mit 1 EL Wasser verrührt
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
½
Zanderfilets frisch oder aufgetaut
500 g
Zitronensaft
1 EL
Schlagobers
100 g
Sauerrahm
2 EL