Reissalat mit Kokos-Curry-Hähnchen

Reissalat mit Kokos-Curry-Hähnchen

3.1 17 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Hähnchenbrustfilet, ohne Haut in Stücken (ca. 3 cm)
300 g
Griechischer Joghurt (10% Fett)
130 g
Sonnenblumenöl
40 g
Wasser
140 g
Kurkuma, gemahlen
1 EL
getrocknete Aprikosen, entsteint halbiert
50 g
Madras-Curry-Pulver mild
2 EL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Reis, parboiled
350 g
Kokosmilch
400 g
Erbsen, TK aufgetaut
80 g
Mandeln, gehobelt geröstet
40 g
Chicorée zum Servieren

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 415 kcal / 1736 kJ

Eiweiß 19 g

Fett 11 g

Kohlenhydrate 56 g

Ballaststoffe 4.1 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Natrium 463 mg

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