Udon Blumenkohlcurry
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Udon Blumenkohlcurry

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Zutaten

  • 40 g Erdnussöl
  • 50 g Schalotten
  • 4 Stängel Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 rote Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 70 g Tomatenmark
  • 400 g Kokosmilch
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Udon-Nudeln, getrocknet (siehe Tipp)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2732 kJ / 653 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
77 g
Fett
30 g
Ballaststoffe
7.5 g

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