Gemüse-Chili

Name: Gemüse-Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 - 2 Stängel Minze; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ rote Chilischote, getrocknet; 10 g Öl; 400 g Süßkartoffeln; 100 g Möhren; 1 Dose stückige Tomaten; 10 g Tomatenmark; 100 g Wasser; ½ TL Paprika edelsüß; ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Joghurt, 1,5% Fett; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 80 g Kichererbsen, aus der Dose; 60 g Kidneybohnen, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 - 2 Stängel Minze, abgezupft
1 Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote, getrocknet
10 g Öl
400 g Süßkartoffeln, in Stücken (1 cm)
100 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
10 g Tomatenmark
100 g Wasser
½ TL Paprika edelsüß
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Joghurt, 1,5% Fett
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
80 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
60 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1639 kJ / 392 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 58 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 13.2 g