Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis

Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis

3.7 2.4K Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 40 Min
4 Portionen

Zutaten

  • Blumenkohl in Röschen (3 cm)
    450 g
  • Olivenöl
    20 g
  • Zwiebeln (120-150 g), halbiert
    2
  • Knoblauchzehen nach Geschmack
    2 - 3
  • rote Chilischote, frisch halbiert, nach Wunsch entkernt
    1
    ¼ TL Chili, gemahlen
  • Kreuzkümmelsamen
    2 TL
  • Curry
    3 TL
  • Süßkartoffeln in Würfeln (3 cm)
    600 g
  • Tomatenmark
    60 g
  • Wasser
    500 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Blattspinat, frisch
    200 g

Schwierigkeitsgrad

medium


Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 289 kcal / 1212 kJ
Eiweiß 8 g
Fett 7 g
Kohlenhydrate 44 g
gesättigte Fettsäuren 1 g

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