Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ TL Korianderkörner; ½ TL Senfkörner; ½ TL Kardamom, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Olivenöl; 1 TL Kurkuma; 1 Dose Kokosmilch; 100 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 1 TL Salz; 500 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Möhren; 150 g Blumenkohlröschen; 100 g Zucchini; 100 g Erbsen, TK

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Korianderkörner
½ TL
Senfkörner
½ TL
Kardamom, gemahlen
½ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
rote Chilischote, frisch klein, entkernt, in Stücken
1
Olivenöl
20 g
Kurkuma
1 TL
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
Wasser
100 g
Gemüsebrühe (für 0,5 l) vegan
1 Würfel
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan (siehe Tipp)
Salz
1 TL
Kartoffeln, festkochend geschält, in mundgerechten Stücken
500 g
Möhren in Scheiben (1 cm)
200 g
Blumenkohlröschen
150 g
Zucchini klein, in Scheiben (1 cm)
100 g
Erbsen, TK
100 g
Koriander (optional) gehackt, zum Bestreuen
½ Bund