Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen
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Gemüse-Couscous mit Aprikosen und Pinienkernen

Zutaten

Couscous

  • 250 g Couscous
  • 300 g Wasser
  • ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • ½ TL Salz

Gemüse

  • 125 g getrocknete Aprikosen, entsteint
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 200 g Möhren, in Scheiben (2 mm)
  • 200 g Blattspinat, TK, aufgetaut
  • 100 g Wasser
  • ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 - 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 200 g Feta, zerkrümelt
  • 30 g Rosinen
  • 50 g Pinienkerne

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2667 kJ / 637 kcal
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
26 g

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