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Veganer Brokkoli-Couscous-Salat
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Wasser300 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan½ TL
-
Chiliflocken½ TL
-
Couscous200 g
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Salz und etwas mehr zum Abschmecken1 TL
-
Pistazien, gesalzen, geschält geröstet70 g
-
Brokkoli in Stücken200 g
-
Petersilie abgezupft½ Bund
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Minze abgezupft3 Stängel
-
Aprikosen, getrocknet, entsteint40 g
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Olivenöl40 g
-
Zitrone, unbehandelt Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst1
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Kreuzkümmel (Cumin)2 - 3 Prisen
-
vegane Joghurt-Alternative (z. B. Happy Coco)150 g
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Gurke in mundgerechten Stücken250 g
-
Frühlingszwiebeln in Ringen2 - 3
-
Pfeffer zum Abschmecken
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
455 kcal /
1903 kJ
Eiweiß
15 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
46 g
Ballaststoffe
9 g
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