Auberginen-Linsen-Curry

Name: Auberginen-Linsen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 1 grüne Chilischote, frisch; 15 g Olivenöl; 2 TL Garam Masala; 1 TL Senfkörner; 300 g Aubergine; 130 g rote Linsen, getrocknet, gesplittet; 20 g Tomatenmark; ¾ TL Salz; 350 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Dose Kokosmilch; 120 g Blattspinat, TK

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
grüne Chilischote, frisch halbiert
1
Olivenöl
15 g
Garam Masala
2 TL
Senfkörner
1 TL
Aubergine
300 g
rote Linsen, getrocknet, gesplittet
130 g
Tomatenmark
20 g
Salz
¾ TL
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Kokosmilch (200 g)
1 Dose
Blattspinat, TK aufgetaut
120 g