Curry von Wurzelgemüsen

Name: Curry von Wurzelgemüsen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 2 TL Salz; 300 g Süßkartoffeln; 200 g Möhren; 200 g Porree; 400 g Zucchini; 200 g Champignons; 100 g Staudensellerie; 1 gelbe Paprika; 50 g Sesamöl, geröstet; 100 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 100 g Cherry-Tomaten; 1 Bund Koriander; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Kokosmilch; 1 ½ EL gelbe Currypaste; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Sambal Oelek; 15 g Mehl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Wasser
1200 g
Salz
2 TL
Süßkartoffeln in Stücken (2 cm)
300 g
Möhren in Scheiben (2 cm)
200 g
Porree in Ringen (2 cm)
200 g
Zucchini in Stücken (2 cm)
400 g
Champignons halbiert
200 g
Staudensellerie in Stücken (2 cm)
100 g
gelbe Paprika in Stücken (2 cm)
1
Sesamöl, geröstet
50 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehen
3
Cherry-Tomaten
100 g
Koriander abgezupft
1 Bund
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kokosmilch
200 g
gelbe Currypaste
1 ½ EL
Pfeffer
¼ TL
Sambal Oelek
1 TL
Mehl
15 g