Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 500 g Rote Bete, gekocht; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Schalotten; 20 g Öl; 250 g Risottoreis; 150 g Weißwein; 20 g Butter; Salz; 80 g Ziegenkäse

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Parmesan, in Stücken
500 g Rote Bete, gekocht, in Stücken
600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Schalotten
20 g Öl
250 g Risottoreis
150 g Weißwein
20 g Butter
Salz nach Geschmack
80 g Ziegenkäse

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1927 kJ / 461 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 58 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 4.1 g