Fischfrikadellen mit Bärlauch-Zitronen-Crème-fraîche

Bärlauch-Zitronen-Crème-fraîche

• 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
• 2 Stängel Zitronenmelisse, abgezupft
• 200 g Crème fraîche
• ½ Zitrone, unbehandelt, klein, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Honig
• ½ TL Senf

Fischfrikadellen

• 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
• 1 Schalotte
• 600 g Seelachsfilets, frisch oder TK, aufgetaut, in Stücken
• 150 g Toastbrot, in Würfeln (2 cm)
• ½ Zitrone, unbehandelt, klein, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 20 g Senf
• 2 EL Öl