Tofu-Eintopf

Name: Tofu-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 150 g Tomaten; 1 Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l); ½ TL Salz; 50 - 100 g Weißwein; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 350 g Zucchini; 200 g Möhren; 200 g frische Champignons; 1 TL Oregano, getrocknet; 400 g Tofu; 1 ½ TL Basilikum, getrocknet

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

150 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Olivenöl
150 g Tomaten frisch oder aus der Dose
1 Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
oder 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL Salz
50 - 100 g Weißwein
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
350 g Zucchini in Würfeln
200 g Möhren in Scheiben
200 g frische Champignons in Scheiben
1 TL Oregano, getrocknet
400 g Tofu in Würfeln
1 ½ TL Basilikum, getrocknet

Nährwerte: pro 1 Portionen
Brennwert: 181 kcal / 756 kJ
Eiweiß: 14 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 3.9 g