Polpette con prugne e salsa al Parmigiano reggiano

Polpette con prugne

• 5 prugne secche denocciolate
• ½ spicchio di aglio senza anima
• 500 g di carne trita di maiale
• 1 uovo
• 15 g di brandy
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe rosa macinato
• 30 g di pangrattato
• olio extravergine di oliva q.b.

Salsa al Parmigiano reggiano

• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2 cm)
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato