Gewürzpaste für Hühnerbrühe

Name: Gewürzpaste für Hühnerbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g Hähnchenfleisch; 200 g gemischtes Gemüse; 4 Stängel gemischte Kräuter, frisch; 150 g grobes Salz; 100 g Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 5 Koriandersamen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 400 g

Zutaten

300 g Hähnchenfleisch, ohne Haut, entbeint und sehnenfrei (von ca. 500 g Hähnchenschenkeln), in Stücken
200 g gemischtes Gemüse (z.B. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Porree), in Stücken
4 Stängel gemischte Kräuter, frisch (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), abgezupft
150 g grobes Salz
100 g Weißwein
oder 100 g Wasser
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 Gewürznelke
5 Koriandersamen

Nährwerte: pro 100 g
Brennwert: 685 kJ / 162 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 2 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 1.5 g