Ossobuco

Ossobuco

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 3 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Möhren in Stücken (2 cm)
300 g
Knollensellerie in Stücken (2 cm)
300 g
Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Rinderbeinscheiben (à ca. 200 g, ca. 1 cm hoch)
4
Mehl zum Bemehlen
Öl zum Braten
Lorbeerblätter
2
Wacholderbeeren
5
Rotwein, trocken
300 g
Tomatenmark
100 g
Bratensaucen-Paste (siehe Tipp)
50 g
Rinderfond
700 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
600 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 528 mg

Eiweiß 35 g

Brennwert 2605 kJ / 622 kcal

Fett 28 g

Ballaststoffe 11.2 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 40 g

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