Torta salata di grano saraceno con porri (senza glutine)

Pasta brisèe

• 80 g di grano saraceno
• 170 g di farina senza glutine
• 100 g di burro freddo a pezzi
• 110 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 600 g di porri a rondelle
• 500 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g di panna da cucina
• 1 uovo