Salmone nanbanzuke

Name: Salmone nanbanzuke
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ limone; 200 g di acqua; ½ cucchiaino di dashi in polvere; 100 g di aceto di riso; 50 g di zucchero; ½ limone; 500 g di acqua; 600 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 100 g di gambo di sedano; 50 g di carote; 20 g di zenzero; 1 peperoncino piccante fresco; 100 g di cipolle

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 porzioni

Zutaten

½ limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
200 g di acqua
½ cucchiaino di dashi in polvere
oder ½ cucchiaino di dado per brodo di pesce
100 g di aceto di riso
50 g di zucchero
½ limone, il succo spremuto fresco

500 g di acqua
600 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a tocchetti (4 cm)
100 g di gambo di sedano a pezzi
50 g di carote, pelate
20 g di zenzero fresco, pelato
1 peperoncino piccante fresco
100 g di cipolle a pezzi

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1522.2 kJ / 363.9 kcal
Eiweiß: 30.8 g
Kohlenhydrate: 25.9 g
Fett: 9.5 g
Ballaststoffe: 1.1 g