Feta-Oliven-Lachs mit Tomatenreis

Name: Feta-Oliven-Lachs mit Tomatenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 70 g rote Paprika; 20 g Oliven, schwarz, entsteint; 1 TL Thymian, getrocknet; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 30 g Olivenöl; 450 g Wasser; 400 g stückige Tomaten; 250 g Reis, parboiled; 150 g Cherry-Tomaten; ½ TL Zucker; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Tomatenmark; 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 50 g Feta

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
70 g rote Paprika in Stücken
20 g Oliven, schwarz, entsteint abgetropft
1 TL Thymian, getrocknet
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
30 g Olivenöl
450 g Wasser
400 g stückige Tomaten
250 g Reis, parboiled (Garzeit ca. 20 Minuten)
150 g Cherry-Tomaten halbiert
½ TL Zucker
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
30 g Tomatenmark
4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 125 g)
oder 4 Lachsfilets, TK (à 125 g), aufgetaut, abgetropft
50 g Feta zerbröselt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 617 kcal / 2580 kJ
Eiweiß: 33 g
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 54 g
Ballaststoffe: 3.1 g